SECAGEM EM CAMADA DE ESPUMA (FOAM-MAT): CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO ANTIOXIDANTE DAS FOLHAS DA ARRABIDAEA CHICA
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Resumo
O presente estudo investigou a aplicação do método de secagem em camada de espuma, conhecido como foam-mat, para a secagem das folhas de Arrabidaea chica). Esta planta é conhecida por suas propriedades medicinais e amplamente utilizada na medicina tradicional. Dito isso, o objetivo principal deste trabalho foi avaliar a eficácia da secagem em camada de espuma utilizando agentes emulsificantes em 3 concentrações diferentes (5, 6 e 7%). As folhas foram preparadas em forma de espuma utilizando o emulsificante Emustab®, seguido pelo processo de secagem em estufa com circulação de ar a temperatura controlada. A análise da cinética de secagem revelou uma rápida remoção de umidade, com resultados obtidos sob condições específicas de temperaturas (50, 60 e 70ºC) e tempo de banho ultrassônico (0, 5 e 10 minutos). Os produtos finais da secagem apresentaram propriedades de atividade antioxidantes e fenólicos totais em torno de 3,08 e 5,41 µmol TE/g de amostra e 48,93 e 88,62 mg EAG/g, respectivamente. Os pós, de maneira geral, apresentaram umidade inferior a 18,45%, a atividade de água em sua maioria com valores próximos ou inferiores a 0,6, e classificados como não higroscópicos ou levemente higroscópicos. Logo, identificou-se o potencial dos pós para comercialização já que em boa parte dos ensaios apresentaram atividades de água inferiores a 0,6, fatores que contribuem para a conservação do produto.
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